Stir-fry z tofu, zieloną fasolką i makaronem soba

Uwielbiam dania makaronowe wszelkiego rodzaju. Specjalizuję się (o ile mogę tak powiedzieć) przede wszystkim w przepisach na pastę inspirowanych kuchnią włoską. Jednak ostatnio staram się poszerzać moje kulinarne horyzonty i wypróbowuję również przepisy z innych stron świata. Moja pierwsza przygoda z kuchnią azjatycką - łososiem teriyaki - zakończyła się sukcesem; danie wzbudziło uznanie gości, a przepis zgłoszony do konkursu zdobył wyróżnienie. Tym samym nabrałam ochoty do stawiania dalszych kroków w kierunku kuchni Dalekiego Wschodu. I tak, jakiś czas temu postanowiłam przygotować danie makaronowe całkiem-nie-po-włosku. Wybrałam pełnoziarnisty makaron soba, tofu, zieloną fasolkę, kiełki, a także imbir, ostrą papryczkę i sos sojowy. Danie wyszło zgodnie z oczekiwaniami - smakowało "azjatycko". W dodatku jego przygotowanie zajmuje dosłownie parę chwil! Już wiem, że odtąd będę dzieliła swoją kulinarną energię pomiędzy włoską pastę a azjatyckie dania makaronowe.

Stir-fry z tofu, zieloną fasolką i makaronem soba

Składniki na 2 porcje:

• 150 g pełnoziarnistego makaronu soba
• 180 g tofu
• 100 g zielonej mrożonej fasolki szparagowej
• 2 garście kiełków fasoli mung
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 2-3 łyżki posiekanego grubego szczypiorku
• 1 ostra czerwona papryczka (lub więcej/mniej według uznania)
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 łyżeczka sezamu

Przygotowanie

Sezam uprażyć na złoto na suchej patelni. Odstawić na bok.

Tofu pokroić w dużą kostkę (o boku ok. 1,5 cm).

Mrożoną fasolkę zalać wrzątkiem i po paru minutach odcedzić na sitku.

Papryczkę pokroić w cieniutkie plasterki.

Sos sojowy wymieszać z cukrem, octem ryżowym i olejem sezamowym.

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.

Rozgrzać wok lub głęboką patelnię o grubym dnie, a następnie wlać olej do smażenia.

Na rozgrzany olej wrzucić papryczkę i imbir.

Po chwili dodać tofu. Ruszać energicznie patelnią, aby tofu równomiernie obsmażyło się na złoto z każdej strony.

Następnie (po ok. 2 minutach) dodać fasolkę, szczypiorek i kiełki. Wymieszać.

Włożyć ugotowany makaron soba i smażyć wszystko, mieszając, przez ok. minutę.

Zalać przygotowaną mieszanką na bazie sosu sojowego. Wymieszać wszystko dokładnie.

Podawać od razu posypane uprażonymi ziarnami sezamu.

Smacznego!

A skoro już jesteśmy w temacie kuchni azjatyckiej... :)