poniedziałek, 18 marca 2013

Muffiny szarlotkowe - z jabłkiem i cynamonową kruszonką


Te muffiny można potraktować jako szybką do zrobienia alternatywę dla tradycyjnej szarlotki. Są mięciutkie, wilgotne, a dzięki podwójnej dawce cynamonu (w cieście i w kruszonce) - bardzo aromatyczne. Połączenie puszystego ciasta z soczystym jabłkiem oraz delikatnie chrupiącą kruszonką to prawdziwa przyjemność dla podniebienia.


Muffiny szarlotkowe - z jabłkiem i cynamonową kruszonką


Składniki na 12 muffinek
"Suche":
  • 220 g mąki pszennej (użyłam tortowej typ 450)
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 75 g cukru do wypieków
  • szczypta cynamonu
"Mokre":
  • 50 g masła
  • 100 ml mleka 
  • 85 g jogurtu naturalnego
  • 1 jajko 
Dodatki:
  • 1 duże jabłko
Kruszonka:
  • 45 g zimnego masła
  • 60 g mąki (użyłam tortowej typ 450)
  • 50 g cukru do wypieków
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie
Muffiny:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Nagrzać piekarnik do temperatury 190 st. C z termoobiegiem.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami.
Jabłko obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
Masło rozpuścić i ostudzić.
Jajko delikatnie roztrzepać
W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche.
W drugiej misce wymieszać wszystkie składniki mokre.
Mokrą mieszankę wlać do suchej i ostrożnie wymieszać wszystko widelcem, tylko do połączenia składników. Im więcej grudek pozostanie w surowej masie, tym upieczone muffiny będą bardziej puszyste.
Delikatnie wmieszać do masy pokrojone jabłko.
Masę rozłożyć do papilotek.

Kruszonka:
W płaskim naczyniu wymieszać mąkę, cukier i cynamon.
Dodać zimne masło pokrojone w kosteczkę.
Palcami rozcierać masło z resztą składników do czasu, aż powstanie substancja przypominająca wyglądem mokry piasek.
Każdą muffinkę oprószyć odrobiną kruszonki.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 20 minut.

Smacznego!

Muffiny przed pieczeniem...

... i po wyjęciu z piekarnika.


5 komentarzy:

  1. Ewciu, śliczne muffinki z pyszną kruszonką na wierzchu :))
    Pozdrawiam i dziękuję za dodanie wpisu do akcji :)
    Olinka - Smakowy Raj

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Miło mi brać udział w tak smakowitej akcji. :)

      Usuń
  2. takie lubię!!! pięknie wyglądają :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Muffinki wyszły rewelacyjnie a zapach... świąteczny :-)

    OdpowiedzUsuń