Szparagi z patelni grillowej z jajkiem w koszulce i włoskimi serami

I wtedy przyszedł maj... A z majem - szparagi! Wczoraj oficjalnie zainaugurowałam sezon szparagowy. Zaopatrzona w świeże, zielone szparagi, wracałam do domu zastanawiając się, co powinnam z nich przyrządzić, aby uczcić tę okazję. Zdecydowałam się na proste danie, w którym szparagi odegrają główną rolę i zostaną należycie uhonorowane.
Szparagi z patelni grillowej podane w towarzystwie jajka w koszulce i włoskich serów to idealny pomysł na lekki, wiosenny obiad. Zgrillowane szparagi zachowują intensywny zielony kolor i jędrność, nabierając jednocześnie chrupkości i pięknych, brązowych prążków. Aksamitne żółtko opływa łodygi; łącząc się z serami o charakterystycznym smaku, tworzy wyśmienity sos. Dodatek musztardy francuskiej wzbogaca całość o kwaskowatą nutę smakową.
Sezon szparagowy w mojej kuchni i na blogu uważam za otwarty! W najbliższym czasie można się więc spodziewać niejednego szparagowego wpisu. Tym bardziej, że mój punkt zaopatrywania się w świeże szparagi znajduje się zaledwie w odległości krótkiej wycieczki rowerowej...

Szparagi z patelni grillowej z jajkiem w koszulce i włoskimi serami

Składniki (na porcję dla jednej osoby)

• kilka (6-9) szparagów
• 1 jajko
• 2 łyżki startego sera (u mnie pół na pół parmezan i ricotta affumicata przywieziona prosto z Włoch!)
• oliwa z oliwek extra vergine
• kilka kropel soku z cytryny
• 1 łyżka octu winnego
• sól, pieprz, musztarda francuska

Przygotowanie

Szparagi z patelni grillowej:

Szparagi umyć, osuszyć i odłamać im zdrewniałe końce.

Posmarować oliwą i oprószyć solą.

Rozgrzać patelnię grillową.

Grillować szparagi przez ok. 10-12 minut, aż będą miękkie i jędrne, intensywnie zielone i pojawią się na nich brązowe prążki od patelni.

Jajko w koszulce:

Jajko rozbić do filiżanki.

W garnku zagotować wodę. Wlać ocet. Zmniejszyć ogień tak, aby woda w garnku nie bulgotała, a tylko delikatnie "pykała".

Trzepaczką do ubijania jajek zamieszać wodę w garnku, aby powstał wir. Delikatnie przelać jajko z filiżanki wprost do wirującego lejka.

Gotować 2,5-3 minuty. Wyjąć łyżką cedzakową i delikatnie osuszyć czystą ściereczką.

Szparagi ułożyć na podgrzanym talerzu. Skropić sokiem z cytryny i posolić. Na szparagach ułożyć jajko w koszulce. Wszystko posypać startym serem i świeżo zmielonym pieprzem. Podawać z dodatkiem musztardy francuskiej.

Smacznego!