Muffiny z fetą i oliwkami

Święta, a właściwie okres przedświąteczny, kojarzą mi się z wieloma zwyczajami. Jednym z nich jest babskie oglądanie "Love Actually" i towarzyszący mu zbiorowy zachwyt nad ulubioną sceną - tańczącym Hugh Grantem. Dzisiaj właśnie jest ten wieczór, kiedy w pięć zasiądziemy przed telewizorem i będziemy się rozpływać nad tanecznym talentem Pana Ministra...
Dzisiaj jest również ten wieczór, kiedy postanowiłam poszerzyć swój muffinowy repertuar o smak wytrawny. I tak, w ramach "dofilmowej przekąski", przygotowałam muffiny z fetą i oliwkami.
Za podstawę znów posłużyła mi nieoceniona "Nigella gryzie". Tym razem modyfikowałam przepis na muffiny Welsh-rarebit.
Muszę przyznać, że im więcej muffinek piekę, tym bardziej mi się to podoba. Dzisiejszy debiut w zakresie muffinek niesłodkich uważam za udany. Jest to na razie tylko moja opinia, bo zbiorowa degustacja odbędzie się dopiero za parę godzin*.

* dodane rano następnego dnia: Muffiny zostały ocenione korzystnie przez grono degustacyjne :)

Składniki na 12 muffinek
"Suche"

• 275 g mąki pszennej (użyłam tortowej typ 450)
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej słodkiej papryki

"Mokre"

• 125 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 5 łyżek oleju roślinnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 jajko

Dodatki

• 200 g kosteczek sera feta
• 160 g zielonych oliwek

Przygotowanie

Nagrzać piekarnik do temperatury 190 st. C z termoobiegiem.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami.

12 oliwek odłożyć do dekoracji. Resztę pokroić (niezbyt drobno).

W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche.

W drugiej misce wymieszać wszystkie składniki mokre.

Do mokrej mieszanki dodać kosteczki feta i pokrojone oliwki. Wymieszać.

Mokrą mieszankę wlać do suchej.

Delikatnie wymieszać wszystko widelcem - tylko do połączenia składników. Masa powinna pozostać grudkowata.

Wypełnić masą papilotki. Na wierzchu każdej muffinki ułożyć całą oliwkę.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut.

Smacznego!