Krajanka z suszonymi morelami i migdałami

Bardzo lubię ciasta warstwowe, zwłaszcza takie, w których każda warstwa jest inna - zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji. Właśnie taka jest ta krajanka. Spód to delikatnie waniliowe ciasto półkruche. Na nim znajduje się wilgotna, kwaskowata warstwa  z suszonych moreli z nutką likieru cointreau. Warstwa, która wieńczy całość to "migdałowa chmurka" - piankowa masa z chrupkimi okruszkami migdałów.
Każdy znajdzie więc tutaj coś dla siebie: ciasto, owoce, słodką piankę. A która warstwa będzie Waszą ulubioną?

Krajanka z suszonymi morelami i migdałami

(na podstawie przepisu z książki Elizy Mórawskiej "White Plate. Słodkie")

Składniki (na prostokątne ciasto o wym. 20 x 30 cm)

Na spód:

• 160 g mąki pszennej
• 40 g cukru
• 10 g cukru z prawdziwą wanilią
• 70 g masła
• 1 jajko
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Na warstwę morelową:

• 250 g suszonych moreli
• 70 ml gorącej wody
• 30 ml likieru cointreau
• 15 g cukru
• 2 łyżeczki suszonej skórki pomarańczowej

Na warstwę migdałową:

• 3 jajka
• 90 g mielonych migdałów
• 50 g cukru

Przygotowanie

Morele pokroić na mniejsze kawałki i zalać gorącą wodą. Dolać cointreau. Odstawić na 30 minut. Dodać cukier i skórkę pomarańczową, po czym zmiksować blenderem. Odstawić na bok.

Z podanych składników zagnieść ciasto (można ręcznie lub w malakserze).

Rozbić jajka, oddzielając żółtka od białek.

Żółtka utrzeć z cukrem na puszysty kogel-mogel.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do kogla-mogla wmieszać mielone migdały. 

Do powstałej masy delikatnie dodać pianę z białek.

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st. C (grzanie góra-dół).

Formę do pieczenia (prostokątną o wym. 20 x 30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie dno wylepić ciastem.

Spód posmarować masą morelową.

Na wierzch wylać masę jajeczno-migdałową.

Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 45-50 min.
Przed podaniem posypać na wierzchu cukrem-pudrem.

Smacznego!