Faszerowane kwiaty cukinii duszone w sosie pomidorowym

Dzisiaj na obiad zjem kwiaty.
Brzmi dziwnie? A to prawda - kwiaty cukinii są nie tylko jadalne, ale również smaczne! Można je przygotowywać na wiele sposobów. Wypróbowałam kilka z nich i wszystkie zapisuję na liście udanych eksperymentów kulinarnych. Jednak numerem jeden są dla mnie kwiaty cukinii faszerowane ricottą ze szpinakiem i ziołami, duszone w sosie pomidorowym. Połączenie ricotty ze szpinakiem i pomidorami to, moim zdaniem, a match made in heaven. Jeśli dodać do tego kwiaty cukinii, otrzymujemy proste danie, którego nazwa powoduje wzmożoną aktywność ślinianek, a smak jeszcze potęguje to wrażenie.
Można kupić dwa rodzaje kwiatów cukinii: żeńskie i męskie. Żeńskie to kwiaty połączone z minicukinią. Męskie natomiast wyrastając z cienkiej łodyżki. Wybieram zawsze żeńskie, bo bardzo lubię te maleńkie cukinki, które gotuje się krótko, są jędrne i wyjątkowo smaczne.
Jeśli jeszcze nie jedliście kwiatów cukinii, koniecznie spróbujcie! Ja zakochałam się od razu i od tej pory obmyślam i planuję kolejne przepisy z ich wykorzystaniem.

Kwiaty cukinii z farszem z ricotty, szpinaku i świeżych ziół

duszone w sosie pomidorowym

(inspiracja: przepis Jamiego Olivera z książki "Kulinarne wyprawy Jamiego")

Składniki

• 4 kwiaty cukinii
• 150 g sera ricotta
• 2 łyżki świeżo startego parmezanu
• 2 garście szpinaku sałatkowego
• dużo świeżych ziół (u mnie bazylia i czosnek bulwiasty)
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz i odrobina cukru
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 1 szalotka
• szczypta suszonej papryki w płatkach
• kilka czarnych oliwek
• oliwa z oliwek extra vergine

Przygotowanie

Kwiaty cukinii delikatnie opłukać pod bieżącą wodą. Delikatnie usunąć ze środka słupki.

Szpinak drobno pokroić, zioła posiekać.

Oliwki przekroić wzdłuż na pół.

Szalotkę posiekać.

W miseczce wymieszać ricottę, parmezan, szpinak i zioła. Doprawić gałką muszkatołową, pieprzem i ewentualnie solą. Dokładnie wymieszać. Spróbować i w razie potrzeby doprawić.

Masę serową (ok. jednej łyżki) nakładać do wnętrza kwiatów, starając się nie uszkodzić płatków. Po nadzianiu złożyć płatki, zakrywając farsz i delikatnie je przyklepać.

W szerokim garnku rozgrzać odrobinę oliwy. Dodać posiekaną szalotkę i paprykę w płatkach. Podsmażać do czasu, aż się zeszkli, w międzyczasie dodając czosnek przeciśnięty przez praskę.

Do garnka wlać pomidory. Zagotować na średnim ogniu. Dodać oliwki i posiekaną bazylię (można dać mrożoną), doprawić solą, pieprzem i odrobiną cukru (ja dodałam jeszcze kilka kropel ostrej oliwy o smaku peperoncino). Gotować kilka minut, aż sos trochę zgęstnieje.

Zmniejszyć ogień.

Do sosu włożyć nadziane kwiaty cukinii. Przykryć garnek pokrywką i gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut. W tym czasie kwiaty i małe cukinie się ugotują, a sos zgęstnieje.
Podawać gorące, z kromką (lub - jeszcze lepiej - przylepką) świeżego chleba, aby wybierać nią pyszny sos...

Smacznego!

Kwiaty przyniosłam do domu...

... nadziałam farszem...

... włożyłam do sosu pomidorowego...

... po 20 minutach danie było gotowe :)