Fusilli z ricottą i suszonymi pomidorami

Poniższy przepis to bardzo łatwa w przygotowaniu propozycja na pastę. Prostota polega przede wszystkim na tym, że - poza ugotowaniem makaronu - właściwie nie wymaga ona obróbki termicznej! Składniki sosu należy wymieszać w misce, a następnie połączyć z gorącym makaronem. Ricottę warto wyjąć z lodówki wcześniej, aby ociepliła się w temperaturze pokojowej.

Przepis jest zmodyfikowaną przeze mnie wersją dania opisanego w książce "Włoskie dania makaronowe", o której pisałam niedawno na blogu.

Składniki na 4 porcje

• 500 g pełnoziarnistego makaronu fusilli
• 250 g ricotty
• 4 łyżki płatków migdałowych
• 12 suszonych pomidorów
• 3 łyżeczki drobno posiekanego szczypiorku
• 3 łyżeczki drobno posiekanej bazylii (użyłam mrożonej)
• kilka kropel oliwy o smaku peperoncino (opcjonalnie; można dać szczyptę sproszkowanej ostrej papryczki)
• 2 łyżki gorącej wody (z gotowania makaronu)
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Pomidory odsączyć z oleju na kuchennym ręczniku papierowym, a następnie pokroić w cienkie paski.

Rozgrzać małą patelnię i uprażyć na niej (na sucho) płatki migdałowe, aż staną się złociste, ale nie będą przypalone. Odstawić na bok.

Do miski włożyć ricottę, suszone pomidory, szczypiorek, bazylię i gałkę muszkatołową.

Dolać parę kropel ostrej oliwy (jeśli używamy), następnie posolić, popieprzyć i wymieszać. Ostawić na bok w temperaturze pokojowej.
W garnku zagotować wodę na makaron. Gdy zacznie wrzeć, dodać 2 łyżki soli i wrzucić fusilli. Ugotować al dente - ok. 2 minuty krócej niż napisano na opakowaniu.
Do mieszanki serowej dodać gorącą wodę i wszystko dokładnie wymieszać.

Makaron odcedzić i przełożyć z powrotem do garnka.

Dodać mieszankę serową i delikatnie wymieszać z makaronem.

Przełożyć na talerze i posypać uprażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!